Selva Cocktail Bar se ha caracterizado, desde que inició, por la propuesta llamativa de sus cócteles, siempre tomando en cuenta el entorno: Oaxaca, donde no solo la gastronomía y el mezcal se destacan, sino que además de noblezas sápidas, también este lugar ofrece el curar, el sanar, lo terapéutico por medio de las plantas, cortezas, frutos y raíces.

Servidos en estimulantes presentaciones, los tragos que Selva incluye en su nueva propuesta, se identifican con lo sanativo, medicinal, balsámico, calmante y curativo.

INSIDER TAKES OVER SELVA

STRAWBERRY SUNDAE

Strawberry Sundae
Merengue de limón

170

REUNION SOUR

Tanqueray Ten
Destilado de Pautcholi
Crema de cassis
Limón amarillo

170

SEA

Tequila Don Julio Reposado
Destilado Sea Buckthorn
Limon amarillo
Solución salina

170

JAPANESE DRY

Tanqueray Ten
Sake vermouth
Destilado de Matcha

170

nuevas entradas

florista

jerez fino
VERMOUTH bianco
durazno
bugambilia

180

pirotecnia

whiskey Maiz nation
aperol
toronja
frambuesa

180

miahuatlan

jerez oloroso
cynar
alipus san andres
hongo shiitake 

180

 
ALFARERIA

Gin infusionado con hoja de aguacate
strega
aguacate
chayote
jugo de limón
bitter de hierbas mexicanas

190

 

TEJEDORES

SOTOL
AMARO AVERNA
AMONTILLADO

190

 

NAVEGANTE

RON PARANUBES
CORDIAL DE APIO
JEREZ OLOROSO

185

 
 
ceci n’est pas une mojito

PARANUBES

BRANCA MENTA
MIEL DE AGAVE
LIMON

185

ceci n’est pas une piña colada

GIN infusionado con PIÑA
AGUA DE COCO

185

ceci n’est pas une paloma

AGUA DE TABERNa
ALTOS PLATA
TRIPLE SEC
PEYCHAUD´S BITTER

185

Energético

Una calenda de fermentación, vigorizante, láctico, floral. Los agaves pulqeros son tranquilos titanes con un poder ancestral llamado Pulque.

Bajo en Alcohol / Floral / Fresco

  • PULQUE
  • ST GERMAIN
  • MARACUYA

160

Aperitivo

Un bouquet botánico. Encuentra tu camino a través del laberinto de esta Poción mágica verde y fresca.

herbal / fresco 

  • Tequila Altos
  • CORDIAL DE APIO
  • Vermouth infusionado con Cilantro Criollo
  • COINTREAU
  • FINO

175



Mini 120

PROBIOTICO

Un falso tepache, probiotico, con Aguardiente de Caña. Ron Paranubes es un ron de jugo de caña salvaje fermentado en el bosque nublado de la Sierra Mazateca de Oaxaca. Rico, sabroso, poético como flotar sobre nubes de caña de azúcar.

Aperitivo / probiótico

  • Ron Paranubes
  • Kombucha
  • Un cordial de Toronja
  • Limón
  • pulpa de Nanche
  • Angostura
  • Bitter de Naranja

175

Antioxidante 

Una combinación vegetal y umami donde el chile tusta se mezcla elegantemente con la reducción de IPA. Picante, Vigorizante , Rico en Vitamina C.

Sabroso / Fresco

  • MEZCAL LOS DANZANTES ESPADÍN JOVEN
  • REDUCCION DE Cerveza IPA
  • SALMUERA DE ACEITUNAS
  • LIMÓN
  • CHILE TUSTA

170

Antibiótico 

Antibiotico es un coctel classico que se inspira del Penicillin. Citrico, cremoso, estimulante. Nos gusta el lado citrico de la Caguamita y por eso lo mezclamos con miel de abeja, polen y jengibre.

cítrico / fresco 

    • Whiskey Glenlivet
    • Limón
    • Espuma de cerveza
    • Jengibre
    • miel de abeja

170

CALMANTE

Un elixir amarillo suspendido entre el olor a copal y el toque elegante de la manzanilla.
Relajante meditativo y ahumado

Relajante / Meditativo
Tarde Noche / Noche

  • Mezcal Los Danzantes Añejo infusionado con Manzanilla
  • Miel de Agave
  • Licor de Chile Pasilla Mixe kalakas
  • nube de copal

185

 

Mini 120

Digestivo 

Calabria en un Highball. Aperitivo, digestivo, ligeramente amargo, funky.
Beber este cóctel es como conducir a través de montañas escarpadas, pueblos perdidos y una costa impresionante donde por su microclima cresce la Bergamota.

Bajo en Alcohol / Fresco
Perfecto acompañante antes de la cena / puesta del sol

  • Punt-e-Mes
  • Amaro del Capo
  • Dubonnet
  • Tonica Sagrada Toronjil
  • bitters de lima
  • Sal de Regaliz

180

- CLÁSICOS DE SELVA-

El menú de Selva 2O2O es un viaje imaginario a través de los mercados de Oaxaca, sus sabores, sus productos y sus personajes únicos.

SELVA

Selva en una copa. Verde y energético para todo el día.

  • MEZCAL JOVEN DANZANTES
  • HOJA SANTA
  • LIMON
  • MIEL DE AGAVE
  • LICOR DE CHILE POBLANO
  • QUESILLO Y ALBAHACA
  • BITTERS DE ENEBRO

160

OCOTLÁN

Olvida lo que tus sentidos te dicen y conjura algo verdaderamente fuera de lo común.
La diversidad y abundancia de productos en el mercado de Ocotlán es abrumadora …

  • MEZCAL STILL PROOF
  • Carpano DRY
  • ST GERMAIN
  • SPAGUETTI DE NOPAL TATEMADO

180

TLAXIACO

Estratificado, complejo y esquivo, pierda su mapa y déjenos guiarle.
Todos los sábados los habitantes hacen cola en La Parroquia, una botica de 1865 que prepara elixires ancestrales …

  • Gin granicera especiada
  • VERMUTH ANTICA FORMULA
  • AMONTILLADO
  • ABSENTA
  • SAL DE REGALIS Y CACAO

195

OAXACA GIMLET

Un viaje en cabriolet a Yucatán. Cítrico con un toque seco

  • GIN KATUN
  • CORDIAL DE CITRICO
  • PIEL DE LIMON

160

MOLEGRONI
  • Mezcal Los Danzantes joven espadín
  • CYNAR
  • CREMA DE CASSIS
  • CHINA CHINA
  • BITTERS DE MOLE NEGRO

180

TUXEDO DE LA CASA
  • GIN KATUN
  • DOLIN DRY
  • LUXARDO
  • ABSITH
  • ANGUSTURA
  • BITTERS HOJA SANTA

175

VIRGEN DE GUADALUPE
  • JUGO DE TOMATE
  • CORDIAL DE APIO
  • JUGO DE LIMON AMARILLO
  • TINTURA DE CHILES
  • GARUM

(OPCIÓN CON ALcOHOL: MEZCAL, VODKA Ó GINEGRA)

95 / 160

- MEZCALES -

DE LA CASA

ALIPÚS

ALIPÚS SAN ANDRÉS
ALIPÚS SAN BALTAZAR
ALIPÚS SAN JUAN
ALIPÚS SANTA ANA
ALIPÚS SAN LUIS

145

ALIPÚS SAN MIGUEL

TÍO FÉLIX
TÍO LEONARDO
TÍO JESÚS

175

LOS DANZANTES

JOVEN
REPOSADO
AÑEJO
TOBALÁ
PECHUGA
SIERRA NEGRA
ARROQUEÑO

still proof 

140
165
210
225
225
225
225

225

EDICIONES ESPECIALES

ALIPUS XX ANIVERSARIO

ALIPÚS SAN ANDRÉS
ALIPÚS SAN JUAN
Alipús San Luis

160

INVITADOS

BORROSO
TOBASICHE
cuishe


140
180

MEZCAL VAGO
Ensamble mexicano/cuixe

barro negro

Mexicano

cuishe


140


180

195

195

koch
Pierna de borrego
pasmo


250
180

REY CAMPERO
JABALÍ


140

FaneKantsini
Coyote
Chato 
barril
jabali


195
195
200
220

Lalocura
SAN MARTINERO
Tobasiche
Tepeztate

 


170
260
280

MEZCAL CUISH
CUISH
fieles difuntos


215
260

REAL MINERO
LARGO
arroqueño


215
180

Origen Raiz
cenizo
chacaleño


230
190

Del Maguey
san luis del río
Tobala

Tepextate


150
200

195

El jolgorio
TEPEZTATE
barril


280
140

mezcales de leyenda
verde

 

170

alpha centauri
bicuixe
madre cuishe

180
225

- DESTILADOS -

M E X I C A N O S

Maiz nation
añejo
blanco


170
130

GINEBRA ARMÓNICO
GINEBRA KATÚN
ANTOLOGIN
1533 VODKA
MK RON ORGÁNICO
MK RON ORGÁNICO 3 AÑOS
Ron Mk 8 años
Ron Mk 10 años
RON PARANUBES
Ron paranubes añejo

SOTOL FLOR DEL DESIERTO
BRUJA DE AGUA
Whiskey Prieto
Whiskey Origen

215
190
180
130
120
170
180
240
110
130
185
160
180
150

T E Q U I L A

DON JULIO
BLANCO
REPOSADO
AÑEJO
70


130
150
170
200

Casa Dragones blanco 
Altos Plata
Altos Reposado 

320
140
155

Herradura Reposado
Herradura Añejo
160
170

BRANDY & COGNAC

TORRES XV
TORRES XX
MARTELL VSOP
HENNESSY VSOP

120
215
215
245

W H I S K Y

BUCHANAN’S 18
BUCHANAN’S MASTERS
GLENFIDDICH
MACALLAN 12 años
J.W BLUE LABEL
J.W BLACK LABEL
WILD TURKEY BOURBON
BULLEIT BOURBON
WILD TURKEY RYE
Suntury Toki
Monkey shoulder
Glenlivet founders
Glenmorangie

310
240
245
270
650
240
110
145
110
210
250
220
270

V O D K A

KETEL 1
GREY GOOSE
BELVEDERE

125
175
195

G I N E B R A

BEEFEATER
BEEFEATER 24
BOMBAY SAPPHIRE
HENDRICKS
MONKEY 47
BOTANIST
ROKU

140
190
160
200
250
200
190

AMAROS

Amaro del Capo
Amaro Formidable

Virgilio
Amaro Nonino
Amaro Sibila

180
180
180
180
180

- CERVEZA, VINO
& BEBIDAS -

CERVEZA ARTESANAL

NUESTRA SELECCIÓN DE CERVEZAS ARTESANALES INCLUYE UNA VARIEDAD DE ESTILOS, TODAS DE MÉXICO Y CON UN ENFOQUE PARTICULAR EN LAS CERVECERÍAS OAXAQUEÑAS.

PREGÚNTELE A SU BARMAN POR RECOMENDACIONES DE TEMPORADA.

120

VINO

NUESTRA SELECCIÓN DE VINOS ESTÁ EN CONSTANTE EVOLUCIÓN PARA EXPERIMENTAR LA AMPLIA GAMA DE SABORES QUE LA COSECHA MEXICANA PROPORCIONA.

PREGÚNTELE A SU BARMAN POR RECOMENDACIONES DE TEMPORADA.

PULQUE

PULQUE NOCHIXTLÁN

60

SIN ALCOHOL

AGUA DE maracuya
LIMONADA
AGUA DE PIEDRA
la gran cola
Cocktail sin alcohol

30
35
80
45
95

APERITIVOS

Huauzontles en tempura rellenos de quesillo con salsa cítrica y puré de camote

185

Croquetas de coliflor con queso menonita, parmesano y mostaza Dijon

160

Ceviche de atún de aleta amarilla con leche de tigre de mango y chile morita, cebolla morada, pepino, cancha, cacahuate y cilantro criollo.

220

Hoja Santa rellena de quesillo artesanal con queso de cabra y salsa de miltomate con chile meco.

155

Esquites en guajillo con crema de rancho, queso chiapas y chapulines

50