Selva Cocktail Bar se ha caracterizado, desde que
inició, por la propuesta llamativa de sus cócteles,
siempre tomando en cuenta el entorno: Oaxaca,
donde no solo la gastronomía y el mezcal se
destacan, sino que además de noblezas sápidas,
también este lugar ofrece el curar, el sanar, lo
terapéutico por medio de las plantas, cortezas, frutos
y raíces.

Servidos en estimulantes presentaciones, los tragos
que Selva incluye en su nueva propuesta, se
identifican con lo sanativo, medicinal, balsámico,
calmante y curativo.


tepachito

shoyu de maiz
mezcal
angostura

175


chamomille tonic

mezcal infusionado con manzanilla
cordial de limón
chartreuse verde
agua tónica

1750

 
butterfly

mezcal
butterfly pea tea
lillet
prosecco
nixta

175

NUEVAS ENTRADAS

 
florista

jerez fino
VERMOUTH bianco
durazno
bugambilia

180

MIAHUATLáN
cynar
oloroso
mezcal alipus san andrés
hongo shitake
195

TejedOr

sotol
Amaro averna
oloroso
té limón

195

 
pirotecnia

whiskey Maiz nation
aperol
toronja
frambuesa

230

 
ALFARERIA

Gin infusionado con hoja de aguacate
strega
aguacate
chayote
jugo de limón
bitter de hierbas mexicanas

180

 

 
ceci n’est pas une mojito

ron PARANUBES 
BRANCA MENTA
MIEL DE AGAVE
LIMON
185

ceci n’est pas une piña colada

GIN infusionado con PIÑA
AGUA DE COCO
185

ceci nest pas une paloma

pulque
ALTOS PLATA
TRIPLE SEC
velvet pomelo
PEYCHAUD’S BITTER

185

ENERGÉTICO

Una calenda de fermentación,
vigorizante, láctico, floral. Los agaves
pulqueros son tranquilos titanes con
un poder ancestral llamado Pulque.

Bajo en Alcohol / Floral / Fresco

  • PULQUE
  • ST GERMAIN
  • MARACUYÁ

175

APERITIVO
Un bouquet botánico. Encuentra tu camino a través de esta poción verde,mágica y fresca. Herbal / Fresco
  • VERMOUTH INFUSIONADO CON CILANTRO CRIOLLO
  • CORDIAL DE APIO
  • TEQUILA ALTOS
  • COINTREAU
  • FINO

175






Mini: 120
CALMANTE

Un elixir amarillo suspendido entre el olor a copal y el toque elegante de la manzanlla.
Relajante meditativo y ahumado

Relajante/Meditativo
Tarde Noche / Noche

  • Mezcal Los Danzantes Añejo infusionado con Manzanilla
  • Miel de Agave
  • Licor de Chile Pasilla Mixe kalakas
  • nube de copal

185

 

Digestivo

Calabria en un Highball Aperitivo, digestivo, ligeramente amargo, funky
Beber este cóctel es como conducir a través de montañas escarpadas,
pueblos perdidos y una costa impresionante donde por su microclima cresce
la Bergamota

Bajo en Alcohol / Fresco
Perfecto acompañante antes de la cena / puesta del sol

  • PUNT E MES
  • AMARO DEL CAPO
  • DUBONNET
  • TONICA SAGRADA TORONJIL
  • BITTERS DE BERGAMOTA
  • TWIST LIIMON AMARILLO

180

- CLASICOS -

El menú de Selva 2020 es un viaje imaginario a través de
los mercados de Oaxaca, sus sabores, sus productos y sus
personajes únicos.

SELVA

Selva en una copa. Verde y energético para todo el día.

  • MEZCAL JOVEN DANZANTES
  • HOJA SANTA
  • LIMÓN
  • MIEL DE AGAVE
  • LICOR DE CHILE POBLANO
  • QUESILLO Y ALABAHACAR
  • BITTERS DE ENEBRO

160

TLAXIACO

Estratificado, complejo y esquivo, pierda su mapa y déjenos guiarle
Todos los sábados los habitantes hacen cola en La Parroquia, una botica de
1865 que prepara elixires ancestrales

  • Gin granicera especiada
  • VERMUTH ANTICA FORMULA
  • AMONTILLADo
  • ABSENTA
  • SAL DE REGALIS Y CACAO

195

OAXACA GIMLET

Un viaje en cabriolÉ a Yucatán. Cítrico con un toque seco

  • GIN KATUN
  • CORDIAL DE CITRICO
  • PIEL DE LIMON

 160

VIRGEN DE GUADALUPE
  • JUGO DE TOMATE
  • CORDIAL DE APIO
  • JUGO DE LIMÓN AMARILLO
  • TINTURA DE CHILES
  • GARUM

(OPCIÓN CON ALCOHOL: MEZCAL, VODKA Ö GINEGRA)

95-  160

- MEZCAL -

DE LA CASA

ALIPÚS

ALIPÚS SAN ANDRÉS
ALIPÚS SAN BALTAZAR
ALIPÚS SAN JUAN
ALIPÚS SANTA ANA
ALIPÚS SAN LUIS

145

ALIPÚS SAN MIGUEL

TÍO FÉLIX
TÍO LEONARDO
TÍO JESÚS

180

LOS DANZANTES

JOVEN
REPOSADO
AÑEJO
TOBALÁ
PECHUGA
SIERRA NEGRA
ARROQUEÑO

180
250
250
250
250
250
250

EDICIONES ESPECIALES

ALIPUS XX ANIVERSARIO

ALIPÚS SAN ANDRÉS

ALIPÚS SAN LUIS

$ 250

INVITADOS

MEZCAL VAGO
BARRO NEGRO
MEXICANO
CUISHE

.
180
195
195

koch
pierna de borrego
pasmo


250
180

MEZCAL CUISH
CUISH
MADRECUISHE


215
210

REY CAMPERO
JABALÍ


140

REAL MINERO
LARGO
arroqueño


215
180

fanekantsini
coyote
chato
barril
jabali


195
195
200
220

origen raíz
cenizo
chacaleño


230
190

el jolgorio
tepeztate
barril


280
140

LOS SIETE MISTERIOS
ESPADIN/MEXICANITO

.
210

Mezcales de leyenda
verde
PICHUMEL


170
170

- DESTILADOS -

M E X I C A N O S

Maíz nation
añejo
blanco

300
170

GINEBRA ARMÓNICO
GINEBRA KATÚN
ANTOLOGIN
1533 VODKA
MK RON ORGÁNICO
MK RON ORGÁNICO 3 AÑOS
Ron Mk 8 años
Ron Mk 10 año
RON PARANUBES
RON PARANUBES añejo

SOTOL FLOR DEL DESIERTO
granicera
Whiskey Prieto
Whiskey Origen

215
190
180
130
120
170
180
240
110
130
185
160
180
150

T E Q U I L A

DON JULIO
BLANCO
REPOSADO
AÑEJO
70

Casa Dragones blanco 

Altos Plata 

Altos Reposado 


130
150
170
200


320

140

155

BRANDY & COGNAC

TORRES XV
TORRES XX
MARTELL VSOP
HENNESSY VSOP

120
215
215
245

W H I S K Y

BUCHANAN’S 18
BUCHANAN’S MASTERS
GLENFIDDICH
MACALLAN 12 años
J.W BLUE LABEL
J.W BLACK LABEL
WILD TURKEY BOURBON
BULLEIT BOURBON
WILD TURKEY RYE
suntuky toki
monkey shoulder
glenmorangie
mitchers rye
mitchers bourbon

310
240
245
270
650
240
110
145
110
210
250
270
295
295

V O D K A

KETEL 1
GREY GOOSE
BELVEDERE

125
175
195

G I N E B R A

BEEFEATER
BEEFEATER 24
BOMBAY SAPPHIRE
HENDRICKS
MONKEY 47
BOTANIST
roku

140
190
160
200
250
200
190

AMAROS

Amaro del Capo
Amaro formidable
Virgilio
Amaro nonino
amaro sibila

180
180
180
180
180

- CERVEZA, VINO
& BEBIDAS -

CERVEZA ARTESANAL

NUESTRA SELECCIÓN DE CERVEZAS ARTESANALES INCLUYE UNA VARIEDAD DE ESTILOS, TODAS DE MÉXICO Y CON UN ENFOQUE PARTICULAR EN LAS CERVECERÍAS OAXAQUEÑAS.

PREGÚNTELE A SU BARMAN POR RECOMENDACIONES DE TEMPORADA.

VINO

NUESTRA SELECCIÓN DE VINOS ESTÁ EN CONSTANTE EVOLUCIÓN PARA EXPERIMENTAR LA AMPLIA GAMA DE SABORES QUE LA COSECHA MEXICANA PROPORCIONA.

PREGÚNTELE A SU BARMAN POR RECOMENDACIONES DE TEMPORADA.

PULQUE

PULQUE NOCHIXTLÁN

60

SIN ALCOHOL

AGUA DE maracuyá
LIMONADA
la gran cola
cocktail sin alcohol

30
35
45
95

APERITIVOS

MILLE-FEUILLES DE POMME DE TERRE

Mil hojas de papa crujiente con jamón serrano,
alioli, aceite de oliva y láminas de ajo crocante.

160

TARTAR DE ATÚN

TOSTADAS DE ATÚN CON CREMOSO DE AGUACATE, VINAGRETA DE AJONJOLÍ Y SOYA.

185

huauzontles

huauzontles tempura rellenos de quesillo artesanal

185

CEVICHE DE ATÚN

Ceviche de atún de aleta amarilla con leche de
tigre de mango y chile morita, cebolla morada,
pepino, cancha, cacahuate y cilantro criollo.

220

HOJA SANTA

Rellena de quesillo artesanal con queso de
cabra y salsa de miltomate con chile meco.

155

ESQUITES

Con guajillo, crema de rancho, queso Chiapas y
chapulines

50