Selva Cocktail Bar se ha caracterizado, desde que inició, por la propuesta llamativa de sus cócteles, siempre tomando en cuenta el entorno: Oaxaca, donde no solo la gastronomía y el mezcal se destacan, sino que además de noblezas sápidas, también este lugar ofrece el curar, el sanar, lo terapéutico por medio de las plantas, cortezas, frutos y raíces.

Servidos en estimulantes presentaciones, los tragos que Selva incluye en su nueva propuesta, se identifican con lo sanativo, medicinal, balsámico, calmante y curativo.
Energético 

Una calenda de fermentación, vigorizante, láctico, floral. Los agaves pulqeros son tranquilos titanes con un poder ancestral llamado Pulque.

Bajo en Alcohol / Floral / Fresco

  • PULQUE
  • ST GERMAIN
  • MARACUYA

160

Relajante

Un coctel de ceremonia, elegante, con capa de sabores. Herbal y ritual como un Temazcal, con un toque de chile de agua del Valle central de Oaxaca.

Complejo / Herbal / Seco
Tarde – Noche / Noche

  • Sake Nami
  • ginebra Monkey 47
  • licor de chile de agua kalakas
  • Tintura de Hoja Santa
  • ruda y pirul

190

Aperitivo

Un bouquet botánico. Encuentra tu camino a través del laberinto de hierbas.
Poción mágica verde y fresca

herbal / fresco 

  • Tequila Altos
  • CORDIAL DE APIO
  • Vermouth infusionado con Cilantro Criollo
  • COINTREAU
  • FINO
  • bosque de hierbas

175

PROBIOTICO

Un falso tepache, probiotico, con Aguardiente de Caña. Ron Paranubes es un ron de jugo de caña salvaje fermentado en el bosque nublado de la Sierra Mazateca de Oaxaca. Rico, sabroso, poético como flotar sobre nubes de caña de azúcar.

Aperitivo / probiótico

  • Ron Paranubes
  • Kombucha
  • Un cordial de Toronja
  • Limón
  • pulpa de Nanche
  • Angostura
  • Bitter de Naranja

175

Antioxidante 

Una combinación vegetal y umami donde el chile tusta se mezcla elegantemente con la reducción de IPA. Picante, Vigorizante , Rico en Vitamina C.

Sabroso / Fresco

  • MEZCAL LOS DANZANTES ESPADÍN JOVEN
  • REDUCCION DE Cerveza IPA
  • SALMUERA DE ACEITUNAS
  • LIMÓN
  • CHILE TUSTA

170

Balsámico
Mentolado, umami, complejo. Una explosion de sabores: ginebra salina, Fino, un vino generoso de Jerez que es el resultado de una crianza biológica bajo velo de flor, Branca Menta y un detallito de alga nori que cierra con detalle salino los sabores un tanto amargos. El hielo es un hueso de aguacate congelado. aromático / umami tarde – noche / noche
  • ginebra Botanist
  • FINO
  • Branca Menta
  • BITTERS DE LAVANDA
  • alga nori

175

Antibiótico 

Antibiotico es un coctel classico que se inspira del Penicillin. Citrico, cremoso, estimulante. Nos gusta el lado citrico de la Caguamita y por eso lo mezclamos con miel de abeja, polen y jengibre.

cítrico / fresco 

    • Whiskey Glenlivet
    • Limón
    • Espuma de cerveza
    • Jengibre
    • miel de abeja

170

CALMANTE

Un elixir amarillo suspendido entre el olor a copal y el toque elegante de la manzanilla.
Relajante meditativo y ahumado

Relajante / Meditativo
Tarde Noche / Noche

  • Mezcal Los Danzantes Añejo infusionado con Manzanilla
  • Miel de Agave
  • Licor de Chile Pasilla Mixe kalakas
  • nube de copal

170

Digestivo 

Calabria en un Highball. Aperitivo, digestivo, ligeramente amargo, funky.
Beber este cóctel es como conducir a través de montañas escarpadas, pueblos perdidos y una costa impresionante donde por su microclima cresce la Bergamota.

Bajo en Alcohol / Fresco
Perfecto acompañante antes de la cena / puesta del sol

  • Punt-e-Mes
  • Amaro del Capo
  • Dubonnet
  • Tonica Sagrada Toronjil
  • bitters de lima
  • Sal de Regaliz

180

- CLASICOS DE SELVA-

El menú de Selva 2O2O es un viaje imaginario a través de los mercados de Oaxaca, sus sabores, sus productos y sus personajes únicos.

SELVA

Selva en una copa. Verde y energético para todo el día.

  • MEZCAL JOVEN DANZANTES
  • LIMON
  • MIEL DE AGAVE
  • LICOR DE CHILE POBLANO
  • QUESILLO Y ALABAHACAR
  • BITTERS DE ENEBRO

160

OCOTLÁN

Olvida lo que tus sentidos te dicen y conjura algo verdaderamente fuera de lo común.
La diversidad y abundancia de productos en el mercado de Ocotlán es abrumadora …

  • MEZCAL STILL PROOF
  • Carpano DRY
  • ST GERMAIN
  • SPAGUETTI DE NOPAL TATEMADO

180

TLAXIACO

Estratificado, complejo y esquivo, pierda su mapa y déjenos guiarle.
Todos los sábados los habitantes hacen cola en La Parroquia, una botica de 1865 que prepara elixires ancestrales …

  • BRUJA DE AGUA #1
  • VERMUTH ANTICA FORMULA
  • AMONTILLADO
  • ABSENTA
  • SAL DE REGALIS Y CACAO

180

OAXACA GIMLET

Un viaje en cabriolet a Yucatán. Cítrico con un toque seco

  • GIN KATUN
  • CORDIAL DE CITRICO
  • PIEL DE LIMON

160

MOLEGRONI
  • Mezcal Los Danzantes joven espadín
  • CYNAR
  • CREMA DE CASSIS
  • CHINA CHINA
  • BITTERS DE MOLE NEGRO

180

TUXEDO DE LA CASA
  • GIN KATUN
  • DOLIN DRY
  • LUXARDO
  • ABSITH
  • ANGUSTURA
  • BITTERS HOJA SANTA

175

- MEZCALES -

DE LA CASA

ALIPÚS

ALIPÚS SAN ANDRÉS
ALIPÚS SAN BALTAZAR
ALIPÚS SAN JUAN
ALIPÚS SANTA ANA
ALIPÚS SAN LUIS

115

ALIPÚS SAN MIGUEL

TÍO FÉLIX
TÍO LEONARDO
TÍO JESÚS

145

LOS DANZANTES

JOVEN
REPOSADO
AÑEJO
TOBALÁ
PECHUGA
SIERRA NEGRA
ARROQUEÑO

125
145
210
225
225
225
225

EDICIONES ESPECIALES

ALIPUS XX ANIVERSARIO

ALIPÚS SAN ANDRÉS
ALIPÚS SAN BALTAZAR
ALIPÚS SAN JUAN
ALIPÚS SANTA ANA
Alipús San Luis

160

INVITADOS

BORROSO
TOBASICHE


140

MEZCAL VAGO
Ensamble mexicano/cuixe
barro negro


140

180

REY CAMPERO
JABALÍ


140

FaneKantsini
Coyote
Chato 


195
195

Lalocura
SAN MARTINERO
Tobasiche
Tepeztate

 


170
260
280

MEZCAL CUISH
CUISH
agave Belato


215
230

REAL MINERO
LARGO


215

El jolgorio
TEPEZTATE


280

- DESTILADOS -

M E X I C A N O S

SIERRA NORTE
AMARILLO
BLANCO
NEGRO


140
130
130

GINEBRA ARMÓNICO
GINEBRA KATÚN
ANTOLOGIN
1533 VODKA
MK RON ORGÁNICO
MK RON ORGÁNICO 3 AÑOS
Ron Mk 8 años
Ron Mk 10 año
RON PARANUBES
SOTOL FLOR DEL DESIERTO
BRUJA DE AGUA

215
190
180
130
120
170
180
240
110
185
160

T E Q U I L A

DON JULIO
BLANCO
REPOSADO
AÑEJO
70


130
150
170
200

Casa Dragones blanco 
Altos Plata
Altos Reposado 

320
140
155

BRANDY & COGNAC

TORRES XV
TORRES XX
MARTELL VSOP
HENNESSY VSOP

120
215
215
245

W H I S K Y

BUCHANAN’S 18
BUCHANAN’S MASTERS
GLENFIDDICH
MACALLAN AMBER
J.W BLUE LABEL
J.W BLACK LABEL
WILD TURKEY BOURBON
BULLEIT BOURBON
WILD TURKEY RYE
Suntury Toki

310
240
245
270
650
240
110
145
110
210

V O D K A

KETEL 1
GREY GOOSE
BELVEDERE

125
175
195

G I N E B R A

Citadelle
BEEFEATER

BEEFEATER 24
BOMBAY SAPPHIRE
HENDRICKS
MONKEY 47
BOTANIST
ROKU

180
140
190
160
200
250
200
190

AMAROS

Amaro del Capo
Amaro Formidable

Braulio
Vecchino Amaro del Capo
Virgilio

180
180
180
180
180

- CERVEZA, VINO
& BEBIDAS -

CERVEZA ARTESANAL

NUESTRA SELECCIÓN DE CERVEZAS ARTESANALES INCLUYE UNA VARIEDAD DE ESTILOS, TODAS DE MÉXICO Y CON UN ENFOQUE PARTICULAR EN LAS CERVECERÍAS OAXAQUEÑAS.

PREGÚNTELE A SU BARMAN POR RECOMENDACIONES DE TEMPORADA.

120

VINO

NUESTRA SELECCIÓN DE VINOS ESTÁ EN CONSTANTE EVOLUCIÓN PARA EXPERIMENTAR LA AMPLIA GAMA DE SABORES QUE LA COSECHA MEXICANA PROPORCIONA.

PREGÚNTELE A SU BARMAN POR RECOMENDACIONES DE TEMPORADA.

PULQUE

PULQUE NOCHIXTLÁN

80

SIN ALCOHOL

AGUA DE JAMAICA
JUGO DE NARANJA
LIMONADA
AGUA EMBOTELLADA
AGUA DE PIEDRA
ZEGACOLA
Cocktail sin alcohol

30
35
35
35
80
35
95

- TENTEMPIÉS -

Jocoque casero con miel de hierbabuena y vegetales rostizados bañados en mantequilla.

105

Aguachile verde de camarón ó pescado curado en sal de la mixteca con jícama y aguacate tatemado.

155

Ceviche de rockot, con betabel encurtido, polvo de wasabi y salsa de chile costeño con jengibre.

155

Hoja Santa rellena de quesillo artesanal con queso de cabra y salsa de miltomate con chile meco.

155